Fritos de Berenjena (3 personas)

Receta de mi madre que he encontrado apuntada. Cantidades y tiempos indeterminados ūüôÉ

Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • Harina
  • 1/2 cucharada de levadura Royal (gasificante qu√≠mico)
  • 1 huevo
  • 1/2 vaso de leche
  • Ajo, sal y perejil
  • Aceite a mont√≥n para freir

Hervir las berenjenas peladas con agua y sal (tiempo indeterminado). Picar ajo y perejil mientras se cuecen las berenjenas. Una vez cocidas, escurrir y aplastar con un tenedor.

Montar la clara a punto de nieve [‚õŹÔłŹūüĒ®ūüõ†ÔłŹūü•Ķ].

A√Īadir a las berenjenas: la yema del huevo, la leche, el gasificante qu√≠mico, el ajo y perejil picados, un poco (ūü§∑‚Äć‚ôÄÔłŹ) de harina y mezclar. La masa debe quedar pastosa [pues eso, pastosa]. Por √ļltimo a√Īadir la clara a punto de nieve.

[Mezclar pero no aplastar. Ya se sabe, las claras a punto de nieve se chafan f√°cilmente – nota del traductor]

Freir en abundante (ūü§∑‚Äć‚ôÄÔłŹ) aceite a cucharadas [coger una cucharada de masa y echarla en el aceite, pero vaya unidad de medida…].

Con las manos en la masa: haciendo pan

Fotos del pan que hice el 4 de agosto:

Y este es el pan de hoy:

Ma√Īana ver√© qu√© tal ha quedado por dentro :P. Est√° claro que este me ha quedado menos tostado que el primero.

La receta, para los interesados, es:

  • 300 ml de agua
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 3/4 de cucharada de yogur de sal
  • 2 cucharadas de yogur de az√ļcar
  • 450g de harina de fuerza (concretamente yo uso la harina de fuerza de Harimsa, con 13.10g de proteinas/100g)
  • 1 paquete de levadura deshidratada de panader√≠a

La masa la amasa una panificadora (de ahí el secreto que salga bastante bien).

Horneo una media hora a 180¬ļ, aunque m√°s bien es a ojo :P

Sardinillas en aceite de oliva

Hasta ahora he estado comprando las sardinillas de Eroski en aceite de oliva:

Pero me he pasado a las de Cortizo en aceite de oliva, que aunque cuestan un poco m√°s, est√°n m√°s ricas y enteras:

Las sardinillas Cortizo no son las mejores del mundo y hay otras bastante m√°s caras (incluso de la propia marca Cortizo). Yo me quedo por el momento con estas :)

Pan de molde

Mi novia tiene una especial habilidad para “fabricar” pan de molde con la panificadora. Qu√© bonitos le quedan. Aqu√≠ una muestra:

Un pan de molde hecho con panificadora

A mí no me quedan tan bien :(
Lo de los palillos se lo pongo yo porque tras sacarlo del molde, al estar caliente, si lo dejas en el plato condensa agua en su base y se reblandece (trucos de la abuela, vamos).