Receta de mi madre que he encontrado apuntada. Cantidades y tiempos indeterminados 🙃

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• Harina
• 1/2 cucharada de levadura Royal (gasificante químico)
• 1 huevo
• 1/2 vaso de leche
• Ajo, sal y perejil
• Aceite a montón para freir

Hervir las berenjenas peladas con agua y sal (tiempo indeterminado). Picar ajo y perejil mientras se cuecen las berenjenas. Una vez cocidas, escurrir y aplastar con un tenedor.

Montar la clara a punto de nieve [⛏️🔨🛠️🥵].

Añadir a las berenjenas: la yema del huevo, la leche, el gasificante químico, el ajo y perejil picados, un poco (🤷‍♀️) de harina y mezclar. La masa debe quedar pastosa [pues eso, pastosa]. Por último añadir la clara a punto de nieve.

[Mezclar pero no aplastar. Ya se sabe, las claras a punto de nieve se chafan fácilmente – nota del traductor]

Freir en abundante (🤷‍♀️) aceite a cucharadas [coger una cucharada de masa y echarla en el aceite, pero vaya unidad de medida…].